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水煮牛肉的做法_10

2018-11-08 09:44:15
水煮牛肉的做法 “麻辣鲜香,开胃下饭。” 食材明细 主料 牛里脊肉 200克 豆芽 适量 小油菜 适量 泡发木耳 适量 辅料 盐 2勺 料酒 1勺 鸡粉 1勺 淀粉 1大勺 植物油 适量 郫县豆瓣辣酱 2大勺 葱白 几段 姜粉 少许 高汤 (或水)适量 生抽 少许 干辣椒碎 适量 辣椒油 (红油)1大勺 花椒油 1勺 麻辣 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮牛肉的做法步骤 1将牛里脊肉切片,注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下,让纤维松散一些。(不拍也可以) 2将鸡粉、料酒、淀粉调匀,将肉片抓匀腌制一会儿。 3豆芽洗净,沥净水分。小油菜洗净,掰段 4将豆芽和小油菜焯一下水,放入碗底备用。 5 腌制好的牛肉滑一下热油,捞出备用。这样能缩短煮的时间,肉片更嫩一些。 6热锅热油,炒香郫县辣酱,将葱白、姜粉、高汤(或水)、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据盛入的碗的大小决定。 7将肉片倒入稍煮一下。 8连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。 9表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
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